到2025年，全球无菌食品和饮料包装市场预计将达到350亿美元，受乳制品日益普及的支持。乳制品替代市场预计到2028年将达到530亿美元，目前以大豆为基础的产品，杏仁、椰子和燕麦牛奶越来越受欢迎。

“牛奶”产品通常通过热方法进行处理，如巴氏杀菌(要进行几十年)。这些方法的缺点是限制或有限的保质期，冷冻配送和购买后冷藏。不断增长的需求迫使制造商对这些产品的加工和包装的无菌方法进行评估。更复杂的是成本的增加，产品发布前库存的增加，以及对更专业技术人员的需求。为了抵消这些成本，制造商正在寻找简化流程的方法，包括检测最终产品的污染。

对于污染检测，传统检测使用直接和间接方法检测成品中的微生物。虽然这些过程相对可靠，但它们是手动的、容易出错的过程，结果可能需要长达15天的时间，消耗宝贵的资源、时间和孵化器空间。其他测试，如pH值测量，也需要后续测试来确认微生物污染(即平板培养)。

对文化进行目视检查存在很多问题;必须仔细评估大量的培养皿，即使最初没有看到生长，也要确认没有小菌落存在。此外，在培养皿上的菌落生长并不能识别该生物体——需要进一步的测试来分类和确认物种，引入错误的风险，并需要额外的时间来完成。

为了缩短结果时间和简化实验室检测，需要一种快速的方法——Hygiena的创新系统。结果可以在30分钟内获得，最多可以一次运行96个样品(不需要像其他生长方法那样需要二次培养)。此外，支持的产品矩阵也多种多样——从牛奶和奶油到酱料、汤、肉汤、果汁和饮料。这是由于先进的技术，在检测微生物ATP之前消除体细胞成分(包括非微生物ATP)。此外，由于其高缓冲能力，该技术可以在广泛的pH值范围内使用。

在产品分析(<30分钟)后，生成所有测试样品的产品报告，允许快速放行测试为阴性的产品。这允许快速减少库存，允许产品更快地运输。总的来说，它降低了制造成本——更快地发布产品意味着更快地获得更多收入，更多产品在制造过程中的更快移动意味着以相同或更低的成本发布更多数量。

为了充分验证这一测试过程，Hygiena™最近与几家乳制品和乳制品替代合作伙伴合作，测试各种饮料的结果所需时间:UHT牛奶、ESL牛奶、燕麦牛奶和豆奶。目的是确定Innovate系统是否能够使用RapiScreen™Dairy试剂盒检测各种饮料中的低水平微生物，并将结果与其他方法(包括pH和电镀)进行比较。通常，一个产品是在它自己的包装中培养的，以丰富任何污染微生物细胞的ATP。作为阴性对照，使用未受污染的产品来建立基线，以确定什么是阳性结果。

在所有情况下，对所有被检测的生物体(除了sporogenes梭状芽胞杆菌在ESL燕麦牛奶中)，Innovate系统能够在24小时标记时检测到低峰值水平(每包约10 CFU)。添加的产品的RLU值超过了未污染产品的RLU阈值，设置为基线值的三倍。请在此下载研究:

• 利用创新系统快速检测燕麦乳制品中的微生物
• 利用创新系统快速检测豆奶制品中的微生物
• 利用创新系统快速检测ESL乳制品中的微生物
• 利用创新系统快速检测UHT乳制品中的微生物

由于在24小时内快速检测到低水平的污染，任何设施的成本节约都是显著的。在QC成本相似的情况下，成品和安全库存的投资和仓库空间成本显著降低。此外，积极的产品发布有助于防止召回成本和保护品牌，这为引入创新系统等快速检测系统带来了显著的好处。作为一个额外的优势，高容量的工厂可以使用Innovate Autosampler III自动化产品取样。

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